Räucherlachs und Nachhaltigkeit: Was wir wirklich essen

Ein neuer deutscher Test analysierte 20 Räucherlachsmarken, von denen nur eine frei von Schadstoffen und Nachhaltigkeitskriterien war.

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Co-Testmuster von 20 Marken Räucherlachs (15 Zuchtlachs und 5 Wildlachs), um die Qualität zu kontrollieren und Kontinuität im Produktionszyklus. Das größte Problem betrifft die Nachhaltigkeit und die Grausamkeit, die Fische, Wildtiere und Aquakultur tötet. Dies spiegelt unweigerlich die Qualität wider, die durch die Meeresverschmutzung und die Verbreitung bakterieller Infektionen drastisch gesunken ist.

Räucherlachs: Nachhaltigkeitsthemen, was essen wir wirklich

Eine deutsche Zeitschrift, Öko-Test, er analysierte die Probe 20 Marken Räucherlachs, von denen nur einer akzeptabel ist. Alle geprüften Produkte enthalten: Schwermetall in ihnen, wie Cadmium, Quecksilber und Blei. Die Kontamination mit Schwermetallen ist ein ziemlich häufiges Problem, bei dem intensives Angeln. Darüber hinaus ergab der Test sowohl bei Zucht- als auch bei Wildlachs Spuren von Keime und Nematoden, kleine Würmer sind nicht gesundheitsschädlich.

Lachsfischen
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Die Rasse ist zusätzlich vorhanden giftige Substanz wie Antibiotika, Medikamentenrückstände und Pestizide. Das größte Problem bleibt jedoch, dass Nachhaltigkeit des Produktionszyklus. Tatsächlich garantieren nur 4 von 20 Lieferanten nachhaltige und ökologische Methoden, indem sie die meisten Stufen der Lieferkette, Fütterungs- und Schlachttechniken von Fischen zurückverfolgen.

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Warum ist es wichtig, mehr über nachhaltige Fischproduktion zu wissen

Ernährung ist eng mit zwei Grundkonzepten verbunden: Umwelt und Gesundheit. Aus diesem Grund sollten wir uns daran gewöhnen, mehr über das Essen zu erfahren, das auf unseren Tischen landet. Zum Beispiel: Wie wird Räucherlachs geschlachtet, der dann auf unseren Tellern landet?

Das deutsche Magazin analysierte mehrere Faktoren wie Sterblichkeit, Dichte, Herkunft von Wild- und Zuchtlachs. Es hat mich auch überprüft Methoden zum Schutz mariner Ökosysteme und damit die Qualität des zu verkaufenden Fisches. Die Testergebnisse waren jedoch überraschend: Nur 4 von 20 Anbietern machten vollständige Angaben zum Produktionszyklus, zur Ernährung und zum tierversuchsfreie schlachttechniken.

Lachszucht
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Die gemessene Dichte auf einigen Betrieben beträgt 12, 25 oder 33 Kilogramm Fisch pro Kubikmeter Wasser, also sehr hoch. Der Lachs kann sterben, bevor er das richtige Schlachtgewicht erreicht hat. Dies geschieht oft nach einer grausamen Technik: Fische werden lebend transportiert und getötet ohne Anästhesie oder Sedierung.

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Was die Fütterung von Zuchtlachs angeht, oft das Futter wird von anderen Fischen gewonnen wenn vorzugsweise aus Gemüse, um das Ökosystem nicht zu verschmutzen und den Rhythmus der intensiven Aquakulturfischerei zu verlangsamen. Im Gegensatz zum Kabeljau verwenden Fischer jedoch keine Schleppnetze, um Lachs zu fangen.

Deutsche Testergebnisse: Welche Lachsmarke ist die Beste?

Die gute Nachricht vom Deutschtest betrifft fast total Abwesenheit von Ethoxyquin, ein Karzinogen, das in Futtermitteln verwendet wird. Darüber hinaus wurden keine Fälle von Salmonellen oder anderen Infektionen registriert. L‘nur akzeptable Produkte von 20 geprüften sind deutsch: die Friedrichs Kodiak Wildlachs. Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis auch für Aldi’s Gut Bio-Lachs und Norfish Bio. Lidls Nautica-Räucherlachs und schottischer Norfisk-Lachs sind geheim, aber nicht außergewöhnlich.

Sophia Melfi

Adelmar Fabian

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