Die deutsche Küche ist nicht besonders für ihren Reichtum bekannt, aber wie in anderen Ländern pflegt sie alte und köstliche Rezepte, die eine authentische Tafel bilden und aus einfachen Aromen bestehen, die größtenteils das Ergebnis der bäuerlichen Kultur sind. Die bekanntesten nationalen gastronomischen Symbole sind jedoch die bekanntesten nationalen gastronomischen Symbole: Würstchen, Kartoffeln und Brezeln. Hier wurden Straßensnacks geboren, die man bei einem Spaziergang genießen kann.

Bratwurst, ein Symbol für deutsches Streetfood

Kein Weihnachtsmarkt ohne ihn Bratwurst, die berühmte deutsche Wurst ist auch in den anderen Monaten des Jahres überall in den Städten zu finden. Dies ist Deutschlands ultimatives Streetfood, perfekt zum Genießen in Sandwiches: Die Herkunft des Produkts ist unbekannt, aber wir wissen, dass die Wurst ursprünglich aus Schweinefleischresten hergestellt wurde, die so zusammengesetzt wurden, dass in dieser Zeit nichts verschwendet wurde. hungernd, ideal, um sich im Winter zu ernähren. Das Einpacken von Essensresten ist auch die beste Art, sie haltbar zu machen, eine alte Praxis, die laut Historiker Heinrich Höllerl mehr als 600 Jahre alt ist. Über die Vaterschaft der Bratwurst wird zwischen Thüringen und Franken immer gestritten, obwohl Hollerl selbst glaubt, dass die Urform der Bratwurst tatsächlich von den Kelten entdeckt und erst später nach Deutschland verbreitet wurde.

Currywurst, Wurst mit scharfer Soße

Der Name kommt jedoch von Gör, was „fein gehacktes Fleisch“ bedeutet, z Frankfurter Würstchen, Wurst. Traditionell wird Schweinefleisch verwendet, heutzutage kann es jedoch oft durch Kalb- oder Rindfleisch ersetzt werden; Die fertige Wurst wird gegrillt und in ein Sandwich gelegt oder in einer Pfanne gekocht und zusammen mit einer Beilage (z. B. Kartoffelpüree) als Hauptgericht serviert oder in Brühe oder Bier gekocht. Eine würzigere und modernere Variante der Bratwurst ist CurrywurstDas in Berlin hochgeschätzte Gericht wurde wahrscheinlich dank der Köchin und Unternehmerin Herta Huewer geboren, die es Ende der 1940er Jahre erstmals in ihrem Restaurant vorschlug. Es handelt sich einfach um gekochte Bratwurst, die dann mit einer Tomatensauce, Ketchup und Curry belegt wird.

Brezeln, gebackene Snacks

Weiße Kunst ist in Deutschland ein ernstes Geschäft. Deutsche Bäckereien bieten eine köstliche Auswahl an Brotsorten an, von Roggenbrot bis hin zu Vollkornbrot, ohne die aufwändigeren Desserts zu vergessen. Aber der eigentliche Star der Bäckerei, der Protagonist der vielen Stände und Karren im ganzen Land, ist es Brezeln. Diese braune Spezialität, ein Symbol der deutschen Küche, hat tatsächlich elsässischen Ursprung: Der Legende nach gaben Mönche aus Südfrankreich in der Vergangenheit Brezeln als Belohnung an Kinder, die es schafften, Bibelverse und Gebete auswendig zu lernen. Daher kommt der Name: Pretiola, Belohnung, ein köstliches Geschenk, das sich dann in ganz Deutschland und Südtirol verbreitete. Überall in den Alpen und in Deutschland wurde Pretiola als Brezel oder Brezel bekannt, die zunächst halb roh verzehrt und erst später gebacken wurde, weil ein Bäcker bei der Arbeit eingeschlafen war und die Brezeln anbrennen ließ. Einst ein Symbol für Glück und Wohlstand, gehören Brezeln heute zu den am häufigsten konsumierten Backwaren in deutschen Städten. Dieses gelbe Brot ist komplett mit grobem Salz bedeckt und zeichnet sich durch seine gebundene Form aus, sodass es ein toller Snack für Ihre Kleinen ist.

Kartoffelpuffer, deutscher Kartoffelpuffer

Die Geschichte zwischen Deutschen und Kartoffeln ist eine Liebesgeschichte, die niemals endet. In Salaten mit Soße als unverzichtbare Beilage zum Sonntagsmittag, verarbeitet zu Knödeln, großen weichen Knödeln nach bayerischer Art, und auch in pürierter Form, gegrillt oder gegrillt: Es gibt kein Gericht der deutschen Küche, das nicht mit Kartoffeln schmeckt. In Peru und Bolivien werden sie seit der Zeit der Inkas angebaut, doch nach Europa gelangten sie erst im 16. Jahrhundert dank der spanischen Eroberer, insbesondere Gonzalo Jiménez de Quesada, der sie 1565 aus den Anden mitbrachte. Wie die meisten anderen auch Pflanzen. Als neues Produkt wurden sie zunächst mit Misstrauen betrachtet, bis Friedrich der Große von Preußen beschloss, ihnen eine Chance zu geben, den Hunger zu überwinden. Bis er 1756 den berühmten Kartoffelbefehl unterzeichnete, „Kartoffel-Entscheidung“, um den Anbau zu fördern. Unter den vielen Rezepten, die nach der Verbreitung der Knollen entstanden sind, ist Kartoffelpuffer das beliebteste als Straßensnack, ein Pfannkuchen, der auch als Reibekuchen bekannt ist und der Protagonist aller Jahrmärkte und Volksfeste des Landes sowie vieler anderer religiöser Feste ist. wichtiger Bereich Freitagabend. Die erste schriftliche Erwähnung über Kartoffelpuffer stammt aus dem Jahr 1877 und das Grundrezept umfasst geriebene Kartoffeln, Zwiebeln, Eier und Mehl. Es kann zu süßen oder herzhaften Gerichten serviert werden und wird normalerweise von Apfelmus oder Sauerrahm begleitet.

Rezept für Kartoffelpuffer

1 kg Kartoffeln

1 helle Zwiebel

2 Eier

130 Gramm Mehl

2 Teelöffel Salz

schwarzer Pfeffer

Natives Olivenöl extra

Die Kartoffeln schälen und reiben, dann die Zwiebel fein hacken. Trocknen Sie die Kartoffeln mit saugfähigem Papier ab und mischen Sie sie dann mit den Zwiebeln. Das leicht geschlagene Ei, Salz und Mehl hinzufügen und glatt rühren. Fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu und erhitzen Sie natives Olivenöl extra in einer Pfanne. Geben Sie einen Löffel der Mischung hinzu und servieren Sie die Pfannkuchen heiß.

herausgegeben von Michela Becchi