Geschichte

Stefan Marquard, der multitalentierte deutsche Koch, genießt eine Karriere wie im Kino, voller Wendungen und unerwartetem Erfolg. Marquard wurde in Schweinfurt geboren und begann eigentlich als Metzgerlehrling, Nur um schnell zu verstehen, dass seine wahre Leidenschaft das Kochen ist, weshalb er seinen Ladenjob aufgibt, um das Kochhandwerk zu erlernen. Nach Abschluss seiner Kochausbildung sammelte er Erfahrungen in gehobenen Restaurants wie z Graues Haus in Oestrich-Winkel und Gasthof Rottner in Nürnberg.

Seine kulinarische Reise, Rolling Pin sagt es uns konkretDann nahm er eine internationale Wendung mit einem Zwischenstopp in Italien, wo er in 12 der besten Restaurants des Landes arbeitete. Diese Erfahrung hat ihn stark beeinflusst und nach seiner Rückkehr nach Deutschland wurde er Chefkoch in der Taverna la Vigna in den Schweizer Stuben in Wertheim-Bettingen, wo sein Vorschlag angenommen wurde das beste Beispiel italienischer Küche in Deutschland. 1991 war das Jahr, in dem Marquard sein Restaurant eröffnete. Drei Stuben in Meersburg.

Hier hat er einen einzigartigen Mikrokosmos geschaffen, der von hohem kulinarischen Anspruch und dem Einfluss der Punkkultur geprägt ist. „Wir sind ein Zufluchtsort für Lehrlinge, die niemand will, weil ihr Aussehen nicht der Norm entspricht oder weil sie Jugendsünden begangen haben. Das einzige Auswahlkriterium war neben der persönlichen Vorliebe die Liebe zur Punkmusik. sagte Marquisd. Das Drei Stuben erzielte 18 Punkte von Gault-Millau, nominiert „Innovation im Jahr 2000“ und akzeptiert ein Michelin-Stern.

In diesen Jahren lernte Marquard seine Frau Christine kennen, mit der er glücklich verheiratet war und zwei Kinder hatte. Trotz seines Erfolgs, als sein erster Sohn, Leon, geboren wurde, Marquard hat beschlossen, eine Auszeit zu nehmen, um sich seiner Familie zu widmen. Doch der Sog der Küche war zu groß und 2001 übernahm er die Leitung des renommierten Gastronomiebetriebes Lenbach in München, häufig von Berühmtheiten wie Mick Jagger und Karl Lagerfeld besucht. Im Jahr 2003 gründete Marquard Die Jolly Roger Cooking Gang, ein Catering- und Veranstaltungsunternehmen in Tutzing am Starnberger See. Seine ständige Suche nach neuen Herausforderungen hat ihn dazu gebracht, ein produktiver gastronomischer Berater zu werden, an verschiedenen Fernsehsendungen teilzunehmen und Kochbücher zu schreiben. „Wenn ich etwas perfekt machen kann, langweile ich mich und brauche etwas Neues„, erläuterte Marquard seine ständige berufliche Weiterentwicklung.

2014 gründete er seine eigene Akademie, die Workshops für Köche, Gastronomen und Kochbegeisterte anbietet. Ein Jahr später startete er das Programm „Sterneküche macht Schule“, um gesunde Ernährung bei Kindern zu fördern. „Schlechte Ernährung führt nicht nur zu Übergewicht, sie macht auch langfristig krank.“, warnt Marquard und unterstreicht die Bedeutung der richtigen Säuglingsernährung. Er ist aber auch ein erfolgreicher Schriftsteller. Zu seinen Büchern gehört „Stefan Marquards Kochschule“ und „Kühlschrank-Kochbuch“ ist zu einem Bestseller geworden, während „Ja, es ist okay!„ ist jungen Feinschmeckern gewidmet und zeigt, wie man gesunde und kreative Gerichte zubereitet.

Trotz all dieser Erfolge Marquard überrascht und innoviert weiterhin. Rezepte und kulinarische Vorschläge sind auch auf YouTube leicht zu finden, wo er regelmäßig seine Lieblingsgerichte teilt. Mit sechzig zeigt Stefan Marquard keine Anzeichen einer Entschleunigung und beweist, dass seine Leidenschaft für Kochen und Innovation kein Alter kennt.