• Polen ist ein bedeutender Gänseproduzent, die meisten seiner Vögel werden jedoch exportiert.
• Polen essen kleine Gänse, weil diese teurer als Huhn, Ente oder Truthahn und schwieriger zu kaufen sind.
• Mittlerweile dürfte die Qualität dieses Fleisches die Verbraucher davon überzeugen, es mindestens einmal im Jahr, zum Beispiel am Unabhängigkeitstag, am St. Patrick’s Day, auf den polnischen Tisch zu bringen. Martin.

Polen ist einer der größten Gänse-, Federn- und Daunenproduzenten in der Europäischen Union. Der nationale Gänsebestand hat sich relativ geringfügig verändert und lag in den letzten Jahren auf dem Niveau von 0,9 bis 1,3 Millionen Stück, der Großteil der Produktion wird jedoch exportiert – sagte Marcin Wroński, stellvertretender Generaldirektor von KOWR, gegenüber PAP.

Polnisches Gänsefleisch wird auf der ganzen Welt geschätzt

Er stellte fest, dass polnische Gänse von ausländischen Verbrauchern wegen ihrer hohen Qualität geschätzt werden, was eine Exportnachfrage bedeutet. Im Zeitraum 2012–2022 lagen die Gänsefleischexporte zwischen 14.000 und 21.000 Stück. Tonnen (im Produktgewicht). Gleichzeitig kam es im Zeitraum 2020-2022 zu einem dynamischen Anstieg des Wertes der Gänseexporte von 51 Mio. EUR auf 116 Mio. EUR, also fast um das 2,3-fache. Hauptabnehmer dieses Fleisches war lange Zeit Deutschland, im vergangenen Jahr waren 75 Prozent davon betroffen. exportierte Gänse.

Basierend auf Daten des KOWR-Analyse- und Strategiebüros lagen die Gänsefleischexporte in den acht Monaten des Jahres 2023 auf einem viel höheren Niveau als im gleichen Zeitraum im Jahr 2022. Von Januar bis August 2023 verkauften inländische Unternehmer 2,9 Tausend Fleisch ins Ausland. Tonnen Gänsefleisch im Vergleich zu 1,8 Tausend Tonnen im Vorjahr, was eine Steigerung der Exportmengen um 60 % bedeutet.

Die Gänsezucht in Polen konzentriert sich hauptsächlich auf vier Woiwodschaften. Ab 2022 gibt es die größten Gänsepopulationen in den folgenden Provinzen:

• Provinz Kujawien-Pommern (188 Tausend Stück),
• Woiwodschaft Łódź (165.000 Stück),
• Großpolen (156 Tausend Stück),
• Podlachien (152 Tausend Stück).

Der Gesamtanteil der nationalen Gänsepopulation in diesen vier Regionen beträgt 68 %.

Schätzungen zufolge gibt es weltweit etwa 60 Gänsearten. In Polen ist die vorherrschende Rasse die Weiße Kołudzka-Gans, die einen Anteil von über 90 % ausmacht. Nationaler Gänsebestand und ist das Ergebnis der Arbeit des Instituts für Tierproduktion in Kołuda Wielka. Experten zufolge zeichnet sich diese Rasse durch eine hervorragende Gewichtszunahme, einen geringen Fettgehalt und einen hervorragenden Fleischgeschmack aus.

In den letzten Jahren hat die Beliebtheit von Gänsefleisch in unserem Land zugenommen. Dies ist das Ergebnis einer Reihe von Werbekampagnen, die Verbraucher auf den Geschmack, die Gesundheit und den Nährwert von Gänsefleisch aufmerksam machen.

Die Aktion wurde unter anderem von verschiedenen Branchen- und Kommunalorganisationen durchgeführt: Es wurde der Slogan „Die beste Gans – zum Martinstag“ beworben. Dieser Tag fällt auf den 11. November und fällt daher auch mit dem Unabhängigkeitstag zusammen. Es wird sogar gesagt, dass die Gans das Nationalgeflügel Polens ist, verglichen mit dem Truthahn, der in den Vereinigten Staaten am Erntedankfest gegessen wird.

Warum schmeckt Gänsefleisch im Herbst am besten? Zu diesem Zeitpunkt endet der Brutzyklus, der seit Ende März etwa 16–17 Wochen andauert. Gut gemästete Gänse erreichen ein durchschnittliches Gewicht von etwa 6,30–6,50 kg. Oktober, November und Dezember sind die besten Monate, um diesen Vogel zu kaufen, wenn er am leckersten ist und die Qualität des Fettes am besten ist.

Laut Ernährungswissenschaftlern hat Gänsefleisch einen gesunden Anteil an Fettsäuren, wie zum Beispiel Omega-3 und Omega-6. Gänsefleisch enthält viel Eiweiß, das alle exogenen Aminosäuren enthält, die der menschliche Körper nicht selbst synthetisieren kann. Dieses Fleisch ist eine Quelle für Vitamin B, Vitamin A und E sowie viele Mineralien, die für das reibungslose Funktionieren des Körpers notwendig sind.

Gänseprodukte wurden in die „Liste der traditionellen Produkte“ des Ministers für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung aufgenommen, darunter: Hafergans aus Bogusławice, gebratene Pommersche Gans oder Hafergans aus Ostrzeszów.

Die Entwicklung der inländischen Gänsefleischproduktion erfordert auch verantwortungsvolle Kaufentscheidungen der Verbraucher, eine angemessene Produktkennzeichnung durch die Produzenten und eine nachhaltige Werbung für inländische Produkte im In- und Ausland. durch die Kampagne „Bewusst kaufen“ oder die Informationen auf dem Label „POLEN PRODUCTS“. Wichtig ist auch die Diversifizierung und Erweiterung der Vertriebskanäle, damit Gänse nicht nur in Supermärkten und Discountern, sondern auch im Direktvertrieb und im Agrareinzelhandel gekauft werden können – so Wroński abschließend.